Liked on YouTube: أحلى برجر في العالم | الدحيح رحلة اللحمة من المزرعة للسفرة. تمثل اللحوم ومنتجاتها جزءًا مهمًا وأساسيًا في غذاء معظم سكان العالم. تتناول الحلقة: مراحل إنتاج وتصنيع اللحوم وتأخذ البرجر كمثال. في تساؤل: (كيف نحافظ على عصارة البرجر؟) بدايةً من المزرعة، مرورًا بالذبح، والتخزين، وقطعيات اللحوم، والفرم والإضافات، وطرق الطبخ، حتى تقديمه لطاولة الطعام. #أكاديميةالإعلامالجديد #الدحيح #NewMediaAcademy المصادر: 1- https://ift.tt/j5g1rAG 2- https://ift.tt/JvfkwYa 3- Efficient halal bleeding, animal handling, and welfare: A holistic approach for meat quality: https://ift.tt/ja0Tq4c 4- Meat Science: What Is Rigor Mortis? https://ift.tt/4O1ELND https://ift.tt/TgylA37 https://ift.tt/6SrLUJp 5- DFD and PSE meat: https://ift.tt/jA0VQqC 6- الرقابة الصحية على اللحوم - د/عبدالسلام عاطف. https://www.youtube.com/watch?v=vhz4g6WPQ94&t=1483s 7- The temperature danger zone: https://ift.tt/P1N9qtE 8- In Vitro meat: https://ift.tt/Rv9T6Jn 9- Fat and Juciness: https://ift.tt/vpVm6Yt https://ift.tt/OH1cxWa https://ift.tt/iFKl7IP https://ift.tt/CY3TLSl 10- https://ift.tt/qvanQ7B 11- Beef cuts: https://ift.tt/yWAgV5M 12- Science of slow cooking: https://ift.tt/ThYiwbo 13- Myosin extraction: https://ift.tt/3wysLxf 14- Basics of meat science: https://ift.tt/EyBJ2aT 15- Meat additives: https://ift.tt/ScGMvZE 16- MSG: https://ift.tt/2F7rDWt 17- Maillard reaction: https://ift.tt/PENtu1z -